19345 المشاهدات
كيفية عمل القطايف

القطايف

هي من أشهر و أشهى أنواع الحلويات المقدمة بالشهر الفضيل ، حيث انه يشتهر صنعها و يزداد الإقبال عليها بشهر رمضان المبارك . و هي الحلوى الرمضانية التي يبدأ فيها الصائم إفطاره بأول يوم من أيام الشهر الكريم ، يعطي القطايف جو خاص و جمعة مميزة بشهر رمضان المبارك، هذه الحلويات المميزة جداً بطعمها و لونها الذهبي الرائع تجذب الأطفال و الكبار و المسنين برائحتها النفاذة الشهية ، حيث أنها محببة من جميع الفئات دون إستثناء أحدهم ، وتشتهر القطايف في بلاد الشام 0 الأردن و فلسطين وسوريا و العراق و مصر وتونس أيضاً ) و كل بلد تطلق عيه إسماً مختلفاً ، منها الفطاير الحلوة ،القطايف ، الحلوى الرمضانية .

أنواع القطايف

القطايف العصافيري : و هيى القطايف الصغيرة الحجم و تكون محشية بالقشطة الباردة ، و الفستق الحلبي ، مع إضافة القطر الكثيف عليها ، و تؤكل بدون تحمير أو قلي بالزيت .
القطايف العادية : وهي القطايف ذات الحجم الكبير ، و تكون محشية بالجبنة المحلاة ، أو جوز القلب ، أو القششطة .

المكونات اللازمة لصنع القطايف
ثلاث كاسات من الطحين ( الدقيق )
ثلاث كاسات من الحليب السائل .
ملعقة سكر كبيرة .
ملعقة خميرة .
ثلاث ملاعق كبيرة من الفانبلا .

مقادير القطر
كاسين من السكر .
كأسين من الماء .
ملعقة ليمون .
ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر .

لتحضير الحشوات

(حسب الرغبة)

جوز القلب ، نقطعه قطع صغيرة ، و نضيف ملعقة من السكر و القرفة الناعمة ، و نخلطهم مع بعض .
الجبنة المحلاة ، ملعقة صغيرة من ماء الزهر ، و القليل من السكر .
القشطة : لا يتم أي اضافات .

طريقة التحضير

نحضر الطحين و نضعه بوعاء غميق ، و نضيف له جميع المكونات ، السكر و الخميرة و الحليب ، و الفاتيلا .
نخلطهم مع بعضهم البعض حتى تصبع العجينة ذات قوام متوسط تنسكب بسهولة .
نتركها نصف ساعة لترتاح ، بعد ذلك ممكن طهيها كالتالي .
أحضري مقلاة تيفال مفرودة لا تلتصق ، و سخنيها قبل البدء بسكب العجين .
أحضري فنجان صغير من ثم اسكبي عجينة القطايف فيه بالمقلاة ، اتركيها حتى تتحمر قليلاً دون قلبها و سوف تلاحظين نضجها بسرعة .
ضعي القطايف بصينية و اتركيه يبرد قليلاً ثم غطيه بشاشة حتى لا يجف و لا تستطيعين إغلاقه للحشو .
بعد الإنتهاء قومي بحشو القطايف بالحشوة التي تفضلينها ، من ثم ممكن أن تحمريها بالفرن مع دهنها بالزبدة ، أو تقليها بالزيت حتى تتحمر كما تحبين .
بعد التحمير ضعي القطايف و هو ساخن بالقطر المحضر مسبقاً و تم تبريده جيداُ .
يمكن رش الفستق الحلبي الناعم على وجه القطايف حتى يعطي مذاقاً وشكلاً مميزاً .

و صحة وعافية